En éste libro, el Dr. Weil llama a provilegiar una dieta compuesta de alimentos con bajo índice glicémico y alto factor desinflamatorio. Ésta dieta, incluye nueces, semillas, canela, jengibre, fruta fresca, cayena, curcuma, hierbas y otros,
Dentro de éste contexto, me dio por probar recetas que se basen en éstos principios, y luego de leer varias recetas vegetarianas y veganas, creé esta bella tarta cruda y vegana y sin azucar añadida de plátano con frutillas. Espero que la prueben y les guste la idea.
Para la base:
1 taza. de dátiles sin hueso
1/2 taza de nueces
1/2 taza de maní o castañas de cajú
Para la crema:
3 cdas. de mantequilla de maní natural
1 plátano grande
ralladura de limón sutil
jugo de medio limón sutíl
Para la cobertura de frutillas:
2 1/2 taza de frutillas picadas en pequeños trozos
1 cdita. de agua de rosas
1 cucharada de jarabe de agave/palma chilena si es que las frutillas no están dulces.
ralladura de limón sutil
Preparación:
Para la base, procesar todos los ingredientes hasta que quede una masa pegajosa, extender sobre un molde y enfriar. Para la crema, procesar la mantequilla de maní y los plátanos hasta que quede una mezcla cremosa, agregar rayadura de limón sutil y el jugo y procesar nuevamente; esparcir la mezcla sobre la base. Para mejorar el ya delicioso aroma de las frutillas, me gusta ponerle un poco de agua de rosas, a esta preparación también le agregé ralladura de limón sutil, en cuadritos las frutillas dan una imagen mas rústia sobre la tarta, cubrir la crema con las frutillas, enfriar un rato y sevir.